Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kabeljauwfilet, 100 gram garnalen, 1 kruidenbouillontablet, 275 gram Farfalle (of andere pasta) 3 uien gesnipperd, ? blik doperwten,3 plakken belegen kaas, 1 thl tijm, 2 tl. rozemarijn, 2 teentjes knoflook, 2 grote vleestomaten, 2 eetl olijfolie, 1 eetl. citroensap, 1 tl dijonmosterd, 1 tl suiker, zout en peper, 25 gram boter, 25 gram bloem, 3 dl appelsap, 1 bouillontablet (rundvlees) 3 el slagroom, 1 el tomatenketchup, 100 gram garnalen , zout en peper, 50 gram geraspte jonge kaas.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze:
Maak eerst de Garnalen-kaassaus.: Smelt de boter in een pan roer de bloem erdoor en laat de roux al roerende, 1-2 minuten zachtjes pruttelen Doe de appelsap met het bouillontablet even in de magnetron (of op vuur) .Schenk al roerende beetje voor beetje de appelsap erbij Blijf roeren tot de saus glad en gebonden is. Roer de slagroom, de tomatenketchup en de garnalen door de saus en laat de garnalen in ca 1 minuut door en door warm worden, voeg nu de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en eventueel wat dille.
Voor de Pasta water aan de kook brengen met kruidenbouillontablet. Farfalla koken volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kaas in kleine blokjes snijden. Kabeljauw in kleine stukjes snijden. In vuurvaste schaal door elkaar scheppen met de Farfalle, kabeljauw, garnalen-kaassaus, uien, kaas, doperwten, tijm en rozemarijn. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Schep dit door het mengsel.
Bedek de pasta af met aluminium folie en zet deze voor 25 minuten in de oven op 200 graden.
Als de pasta in de oven staat ga je de dressing maken van; Olie, citroensap, mosterd suiker, zout en peper en dit even kloppen, Snijd de tomaten in mooie plakjes en leg dit alvast mooi op de borden, Sausje(dressing) over de tomaten sprenkelen,
|
|